Coliflor en caldo

Ingredientes:
1 coliflor mediano

3-4 papas medianas

1 cuchara de harina

1 zanahoria (opciona)

1 cebolla de ser posible blanca

aceite evo

sal a gusto

1 cubo vegetal

1 poco de perejil

1 cucharilla de paprika

yogurt vegetale (opcional)

Preparación:
Corto las zanahorias en redondeles, las salteo 1 minuto o dos en un poco de aceite, esto va a dar color al plato. Aumento la harina mezclando bien y la paprika (sirve solo de colorante). Importante!! ni bien se aumenta la paprika hay que sacar del fuego y aumentar la cantidad de agua que se desea para el caldo. Luego ponemos el coliflor, las papas, la cebolla entra, el perejil y el cubo vegetal y la sal. Dejo cocer todo por unos 20 a 30 minutos. Hay que estar atentos para no cocer mucho o muy poco las verduras. Cuando termine la cocción, retiro la cebolla y la ramita de perejil. Para la decoración se usa perejil fresco. Un toque mágico lo da una cuchara de yogurt o crema ácida vegetal, ya mezclado en el plato! Provecho!!

Chef:  http://www.veganblog.it/author/anique/