Muffins de manzana y cacao

Ingredientes:
200 g de harina de farro

100 g de harina integral grano entero

150 g de azúcar de caña

1 bolsita de polvo de hornear

1 manzana grande

2 cucharas de cacao amargo

2 cucharas de nueces picadas

1 tacita de café de aceite de soya

300 ml de leche de soya

Preparación:
Cernir y mezclar bien todos los ingredientes secos. Después añadir el aceite y la leche. Aumentar también la manzana cortada en pedacitos y remojada en una taza con agua y limón. Mezclar todo muy bien y rellenar los moldes de los muffis hasta su borde. Poner al horno a  180° por 30/40 minutos. Hacer la prueba del palito. Así se ve el interior de los muffins:   (y voilá)!

Chef: http://www.veganblog.it/author/michy78/