Sopa otoñal de legumbres

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Para un día frío les propongo esta sopa que les calentará un poco los anímos. Las dosis son un poco a ojo, pero se puede siempre variar.

Ingredientes:
100 g de porotos negros
100 g de porotos blancos
100 g de garbanzos
50 g de lentejas
50 g de cebada perlada
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1 papa grande
2 cucharas de extracto de tomate
sal
pimienta
2 ramitas de romero
aceite evo

Preparación:
Primero que nada, poner a remojar una noche antes los porotos, el garbanzo y las lentejas. Al día siguiente picar la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y sofreirlos en una cacerola con un poco de aceite. Aumentar las legumbres enjuagadas y la cebada, cocinar por algunos minutos. Luego añadir bastante agua como para cubrir todo. Después de media hora, aumentar la papa cortada en cubos y la pulpa de tomate. Dejar cocer por otra media hora más o menos. Al final de la cocción, salar y poner pimienta junto con el romero. Si les parece muy espesa, aumentar agua, regular a gusto. Buen Apetito!!

 

 

Chef: http://www.veganblog.it/author/michy78/

 


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