Tortilla de amaranto

0 comentarios

El amaranto es originario de Sudamérica, se lo usa como un cereal, pero para ser exactos no lo es. Era considerado por los Aztecas un alimento sacro, constituyendo la base de su alimentanción y también de los Incas has 3000 años.

Es rico en proteinas de alta calidad y con un elevado valor biológico, pues en relación a los cereales tiene el doble de lisina, aminoácido esencial que carecen casi todos los cereales. No tiene gluten y está indicado para quien es celiáco o tiene problemas intestinales. A los niños hay que darles licuado porque así se asimila más fácilmente. De hecho se usa bastante en las papillas de los infantes o como ingrediente precioso en sopas y caldos de verduras para ancianos.

Y ahora a la receta.

Ingredientes:
250 gr de amaranto
Cerca ¾  litro de caldo vegetal
500 gr de papas
4 dientes de ajo
3 cucharas de perejil picado
Nuez moscada
2 cucharas de semillas de sésamo o ajonjolí
aceite evo

Preparación:
Después de haber lavado bien el amaranto, mejor hacerlo con una coladera fina, visto el tamaño del grano, hacerlo cocer en caldo por unos 40 minutos. (Se usan 3 partes de caldo por una de amaranto). Cuando esté cocido dejarlo reposar por unos 10 minutos para que hinche y termine por absorber todo el líquido.

Cocer las papas al vapor y luego hacerlas puré. Triturar el ajo y juntarlo al perejil, poner en el puré junto a una ralladita de nuez moscada. Salar.

Luego añadir el amaranto ya tibio al puré. Mezclar bien y vaciar todo en una fuente de horno previamente aceiteada. Espolvorear la superficie de la tortita con semillas de sésamo.

Poner al horno por media hora previamente calentado a 200° hasta que se forme una crosta. Degustar tibio o a temperatura ambiente, esta receta es super proteica!!

 

 

Chef:   http://www.veganblog.it/author/mignao/


Escribe un comentario

VeganWIZ.es


© NRG30 S.r.l.
P.IVA 06741431008
tel. +39 0636491957
fax +39 0636491958

Info

quienes somos
colabora
RSS de recetas RSS de recetas
Privacy policy
Cookie policy

Show Biz Network

ziogiorgio.it
ziopages.it
zioforum.it
ziobazar.it
ziomusic.it
integrationmag.it

 

ziogiorgio.com
ziopages.com
ziogiorgio.de
ziopages.de
ziogiorgio.es
ziopages.es

 

ziogiorgio.fr
ziopages.fr
chitarristi.com
bassisti.com
lightsoundjournal.com
ziogiorgio.tv

Life Network

promiseland.it
veganblog.it
veganok.com
biodizionario.it

 

veganwiz.com
veganwiz.es
veganwiz.fr