Berenjena y tomatitos cereza

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Esta es una entrada muy sabrosa y simple de realizar.

Se cortan las berenjenas en cubitos, se les pone sal y se las deja reposar. Se secan y se frien en abundante, caliente aceite de oliva. Luego se dejan enfriar. En una fuente se ponen los tomatitos cereza cortados en cuartos, los cubos de berenjena, la albahaca, aceite, sal y pimienta, se deja marinar en la heladera por media hora y luego se come.

Se puede también añadir garbanzos o ponerlo sobre el pan a manera de brusqueta, de cualquier forma es buenísima.

La relación entre tomatitos y berenjena frita se la hace a ojo, más o menos en partes iguales.

 

Chef:  http://www.veganblog.it/author/barbara/

 


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