Risoto a la frutilla

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Esta receta es el resultado de un delirio culinario, nacido después de haber sido regalada con una caja de sabrosas frutillas.

Es un risoto delicado, agradable, frutal, equilibrado… uno se enamora de estos granos de arroz teñidos de rosado!!

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de arroz

2 vasos de frutillas

2 cucharas abundantes de aceite evo

1 cebolla

1 vaso de espumante o vino blanco seco

caldo vegetal a gusto

crema vegetal (optativo)

Preparación:

Para hacer el risoto más sabroso es aconsejable hacer remojar las frutillas algunas horas antes en el espumante y conservar en la heladera (mejor un día antes) y reusar el líquido para la cocción del arroz.

Colar las frutillas y cortar en pedacitos.

En una sartén sofreir el aceite con la cebolla picada finamente, aumentar el arroz y hacerlo tostar por algunos minutos.

Aumentar el espumante en el que reposaron las frutillas y dejarlo evaporar.

Luego añadir el caldo, poco a poco mientras va evaporando.

Cuando el arroz está casi listo, juntar las frutillas y si se desea la crema también y dejar reposar todo por 3 a 5 minutos.

Servir con una espolvoreada de cebollín y acompañas con vino blanco seco.

 

 

Chef:   http://www.veganblog.it/author/barbara/


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