Fritura de amaranto

Con las sobras del amaranto cocido he preparado estas frituras que han estado muy apreciadas!!

Ingredientes:
Amaranto cocido (originalmente eran unos 250 grs. crudos)
Harina de garbanzo, cerca de 6 cucharas
Agua
Aceite
Sal
Ají picante en polvo
Aceite para freir

Preparación:
Preparar la pasta con la harina de garbanzos, agua, sal, aceite y ají. Dejarla en reposo por una media hora, unir el amaranto mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Freit en aceite evo caliente, poniendo al aceite en grandes cucharones y dando la vuelta sólo cuando el lado en contacto con el aceite esté bien compacto. Se pueden servir con papas al horno y una bella ensalada.

Chef:  http://www.veganblog.it/author/silvana/