Arroz en verde
Ingredientes:
arroz integral
cubo vegetal
media taza de almendras
albahaca abundante
dos o tres tomates secos al aceite
un diente de ajo
aceite evo
levadura alimenticia en flocos
Preparación:
Lavar el arroz integral a mano, en agua haciendo que las impurezas se eleven, repetir variar veces y ponerlo en una olla presión con una cantidad de agua igual al doble de su volumen y un cubo vegetal. Cocer por veinte minutos hasta que silbe.
Mientras tanto picar finamente las almendras, añadir un poco de albahaca, los tomates secos deshechos y un diente de ajo picado. Poner en el multiprocesador vaciando en un chorrito de 4 a 5 cucharas de aceite y finalmente amalgamar la levadura alimenticia. Una vez que el arroz esté listo, condimentarlo con el pesto y servir. Para que se convierta en un plato único, se lo puede acompañar con garbanzos calientes y algunas cucharas de salsa de tomate.
