Sopa de lentejas, puerro y achicoria

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Ingredientes:

1/2 vaso de lentejas secas

1 puerro

1 cabezza de achicoria roja

1 cuchara de extracto de tomate

algunas hojas de laurel

ají picante en polvo

aceite evo

sal

algunas tajadas de pan  :)

Preparación:

Cocer las lentejas en agua junto con el laurel, después de haberlas dejado en remojo por algunas horas.

Cuando están casi listas pasarlas a una cacerola con el puerro finamente picado y la achicoria cortada en tiras. Añadir un poco de agua, sal, la cuchara de extracto de tomate y un poco de ají a gusto. Dejar cocer por unos diez minutos hasta que las verduras estén blandas. Apagar y aumentar un poco de aceite, servir y consumir caliente con tajadas de pan tostado.

Con estas dosis salen dos porciones…pero yo me las comí las dos… ;)

 

 

Chef:  http://www.veganblog.it/author/benny/


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