Pasta Relámpago

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Como es costumbre a la hora de almuerzo siempre estoy apurado, entonces sólo me queda preparar las cosas temprano por la mañana para luego cocinarlas al máximo en diez minutos.

Ingredientes para 1 persona:
pasta la necesaria
1 calabacín
tomillo y aceite a gusto
nueces picadas

Preparación:
Mientras se pone a hervir el agua para la pasta, rallar el calabacín, ponerlo en una sartén con poca agua, tapar y hacer cocer lentamente hasta que se ablande pero que todavía mantenga el color. Colar la pasta y saltear el calabacín un hilo de aceite y un poco del agua de la cocción. Servir y decorar con tomillo y espolvorear con las nueces.

Nota:
Plato que satisface bastante y al mismo tiempo muy ligero, el calabacín se cuece prácticamente al vapor. Se puede hacer el sugo más denso añadiente ricota vegana y si se quiere exagerar, un poco de crema de soya no está mal.

 

Chef: http://www.veganblog.it/author/mirtilla-v/

 


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