Ensalada Sprint

Tenía necesidad de energía y levedad en un solo plato, nada mejor que palta y brotes….

Ingredientes (para 2 personas):
150g de  valeriana
50g de espinacas (hojas pequeñas y tiernas)
1 palta madura
1 hinojo pequeño
1 vaso de brotes de soya
3 cucharas de semillas de girasol
3 cucharas de semillas zapallo
1/2 limón jugo
aceite y sal

Preparación:
Lavar y dividir todas las hojas verdes, cortar finamente el hinojo, pelar y cortar en cubos la palta, mezclar con todos los otros ingredientes. Es muy bueno servir con pan fresco integral.

Chef:   http://www.veganblog.it/author/stellina/