Arvejas acompañantes

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Una preparación clasica, esta versión vegana está buenísima.

Un acompañamiento veloz y sabroso.

Ingredientes:
400 gr de arvejas frescas congeladas
1 pequeña cebolla blanca
1 cuchara de harina de arroz bio
2 cucharas de vino blanco
cubo vegetal, especias a gusto
aceite extravirgen de oliva

Preparación:
Picar la cebolla muy fina. En una sarten antiadherente estofar la cebolla en poca agua, no debe dorarse, solo ablandarse hasta volverse como crema.

Añadir las arvejas todavía congeladas, estofar por otros minutos mezclando siempre. Distribuir la harina de arroz, mecer, bañar con el vino blanco y hacerlo evaporar. Amalgamar el vino con la harina y mezclar bien.

Bañar todo con agua caliente, condimentar con un cubo vegetal y las especias a placer. Cubrir y cocer por 30 minutos. Controlar y ajustar el sabor, si es necesario aumentar agua hasta terminar la cocción.

Las arvejas estarán cocidos y perfectamente unidos a una maravillosa salsa. Cuando termine la cocción aumentar un poco de aceite extravirgen de oliva.

La idea:
La preparación es simple, pero de gran efecto. Cremosa y sabrosa. Se puede combinar con seitan o tofu cortados en cubos.

Nota técnica:

Estofar.- Método de cocción en húmedo. Cocer lentamente en caserola cubierta y en presencia de líquido (caldo, vino, etc.) un alimento sofrito previamente en alguna grasa. Después de este procedimiento el alimento resulta blando y sabroso. Durante el estofado, el alimento pierde sustancias aromáticas que se van al fondo, pero que luego viene absorbido por el mismo alimento.

 

 

 

Chef:   http://www.veganblog.it/author/felicia/


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