Ajo al vinagre

Ingredientes:
3 cabezas de ajo
2,5 dl de vinagre blanco
2,5 dl de vino blanco
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar
10 granos de pimienta
5 clavos de olor y varias hojas de laurel
1 aji picante

Preparación:

En una olla bastante grande poner en agua fría, preferiblemente envueltos en una tela, las botellas que se utilizarán para conservar el ajo. Llevar a ebullición, bajar el  fuego, dejar hirviendo por unos 20 minutos. Cuando el agua se enfríe, sacarlas de la olla y ponerlas cabeza abajo sobre un paño limpico. Después de un par de minutos, girarlos (la boca hacia arriba) y hacer evaporar las últimas gotas de agua.

Mientras tanto pelar con cuidado los ajos (usar ajos frescos que son más fáciles de pelar y tienen un aroma más delicado). En una cacerola mezclar el vinagre blanco con el vino y añadir todos los otros ingredientes, cuando éste líquido esté hirviente aumentar los dientes de ajo y dejarlos cocer por uno o dos minutos.
Luego dividir los ajos y las especias proporcionalmente al número de botella. Vaciar y cubrir todo con la mezcla del vinagre caliente hasta cerca de un centímetro del borde. Cerrar inmediatamente, dar la vuelta para crear vacío. Hacerlos enfriar en lugar fresco y oscuro. Después de un mes están listos para ser degustados.
Una vez abiertas las confecciones, conservarlas en el refrigerador.

El ajo preparado así es más ligero y digestivo y casi no se siente en el aliento

Chef:   http://www.veganblog.it/author/mignao/

1. Natalia Bautista 31 enero 2013 a las 04:09

   

   Esta receta es buenisima, a mi en lo personal, me encanta, nosotros aparte le ponemos unos chiles y macadamias y queda delicioso, gracias por compartir estas delicias