Mermelada de invierno

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Como me regalaron el multiprocesador en navidad, me puse a experimentar con sabores e ingredientes… por qué no una buena mermelada para el desayuno?

Ingredientes:
4 manzanas grandes biológicas
1 naranja
1 cuchara de jugo de limón
2 cucharas rasas de azúcar de caña
2 cucharas de uva pasa

Preparación:
Poner en remojo la pasa, exprimir la naranja y cortar la cáscara en tiras sutiles. Poner la cáscara a hervir por unos diez minutos, hasta que suelten lo amargo. Cortar la manzana, puede ser con cáscara y ponerla en el multiprocesador con el jugo de limón para evitar que se oxide. Triturar a alta velocidad por 30 segundos. Cocer la manzana a 100 grados por unos veinte mintuos y mientras tanto colar las cáscaras  ponerla en una ollita con el azúcar a fuego bajo y apagar antes que éste se caramelice. Añadir el jugo con la pulpa residual de la naranja, la cáscara y la pasa. Cocer por otros 20 minutos o hasta la consistencia deseada.

 

Chef:  http://www.veganblog.it/author/stellina/

 


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