Gnocchi de zanahorias

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Las zanahorias puras nunca me gustaron mucho, generlmente las como en una fritura con apio y cebolla. Pero ahora que mi verdulero me había vendido más de lo que yo había pedido, tuve que inventar algo creativo… y se me ocurrió hacer… ñoquis!!!

Ingredientes:
300 gr de zanahorias hervidas o cocidas al vapor
una papa cocida en agua o al vapor
200 gr de harina, la que usted prefiera
sal, aceite evo y pimienta a gusto
mantequilla de soya o margarina
algunas cucharillas de caldo vegetal
tres o cuatro cucharas de harina de almendras

Preparación:
Después de haber cocido las zanahorias y las papas, pasarlas por debajo del mortero hasta hacerlas pure. Enfriar, después formar una masa con la harina, añadiendo a gusto la sal y la pimienta. Formar los ñoquis (yo los corté con cuchillo) y hacerlos cocer en agua hirviente hasta que salten a la superficie. Colarlos y dejarlos en una fuente. Condimientarlos con hilo de aceite.

Mientras tanto, derretir la margarina en una sartén, vaciar la harina de almendras y hacerla tostar por algunos segundos, después diluirla con el caldo vegetal hasta que se vuelva una crema. Juntar los ñoquis y hacerlos saltar en la salsa. Poner a un fuente y servir. :P

Chef:   http://www.veganblog.it/author/vale/


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