Crema con garbanzo y calabaza

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Finalmente publico una receta. Revisar Veganblog y lograr publicar algo, realmente, calienta el corazón, como esta crema de colores calientes y aromas intensos…

Ingredientes:
una lata de garbanzos
3-4 pedazos de zapallo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharilla de genjibre en polvo
1 cucharilla de canela
1 cucharilla de semillas de comino
azafrán
500 ml de caldo vegetal
medio vaso de extracto de tomate
aceite evo

Preparación:

En un par de cucharas de aceite ablandar la cebolla y el ajo picados, añadir las especias y dejar cocer por un par de minutos.

Aumentar el zapallo cortado en cubos grandes y hacer cocer unos 5 minutos, lo suficiente para ablandar.

Añadir después los garbanzos, cubrir con el caldo en el que habremos deeshecho el extracto de tomate, salar a gusto y cocer con tapa a fuego lento por 30 minutos. Estará listo cuando el zapallo esté cocido. Yo he usado garbanzos en lata, pues muchas veces nos salvan la vida y no tenemos remojarlos la noche anterior.
Buen provecho!

Chef: http://www.veganblog.it/author/kerstin/


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