Burger de legumbres

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… Y las legumbres son: garbanzo, soya, lentejas, habas y lupino o tarwi

Ingredientes:
240 g de garbanzos cocidos
130 g más o menos de pasta de okara (soya)
2 cucharas de harina de lupino o tarwi
2 cucharas de harina de habas
1 puñado de lentejas rojas peladas
1 cuchara de aceitunas
1 tomate seco al aceite
1 alcochafa al aceite
hierbas de Provenza
pan rallado lo necesario
sal
un gota de aceite de las verduras al aceite

Preparación:

Dejar en remojo las lentejas, lo suficiente para que se ablanden, luego colar. Moler las aceitunas, el tomate y la alcachofa. Poner todos los ingrendientes ( a excepción de la harina y el pan rallado) en el multiprocesador. Accionar hasta que los garbanzos se hayan deshechos y los otros ingredientes se hayan amalgamado. Juntar al final la harina de lupino y habas. Cambiar la velocidad del procesador para incorporarlas. Formar burgers, pasarlos por pan rallado y hacerlos en compactar en el refrigerador por algunas horas. Hacer cocer en horno (precalentado) a 200° por 25 minutos.

P.S.
En la foto están acompañadas con papas al horno, mezcla de flores, y semillas de granada (crudas).

Chef: http://www.veganblog.it/author/andrada/


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