Albóndigas de zanahoria y nuez

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Receta inspirada del libro “Solo Crudo”, he modificado algunas cantidades y aumentado la nuez moscada que últimamente pongo a todo :)

Ingredientes:

1/2 kilo de nueces (he usado una mezcla de nueces, manies y almendras)
1/2 kilo de zanahoria rallada
1 cebolla roja
1 cuchara de uva pasa
1 cuchara de aceite
5 cucharas de levadura de cerveza en hojuelas
sal marina integral a gusto
una pizca de anís
nuez moscada a gusto
Paprika

Preparación:
Con un multiprocesador triturar todos los ingredientes hasa obtener una pasta homogénea, regular la densidad con las hojuelas de levadura.

Formar las albóndigas y pasarlas con paprika continuando a formar bolitas. Esto tiene un efecto «tartufo» con un sabor muy especial. Yo las hice, ni más ni menos, para llevarlas a una fiesta omnívora!!!

:)

Chef:  http://www.veganblog.it/author/luciaca/


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