Albóndigas de zanahoria y nuez
Receta inspirada del libro “Solo Crudo”, he modificado algunas cantidades y aumentado la nuez moscada que últimamente pongo a todo 
Ingredientes:
1/2 kilo de nueces (he usado una mezcla de nueces, manies y almendras)
1/2 kilo de zanahoria rallada
1 cebolla roja
1 cuchara de uva pasa
1 cuchara de aceite
5 cucharas de levadura de cerveza en hojuelas
sal marina integral a gusto
una pizca de anís
nuez moscada a gusto
Paprika
Preparación:
Con un multiprocesador triturar todos los ingredientes hasa obtener una pasta homogénea, regular la densidad con las hojuelas de levadura.
Formar las albóndigas y pasarlas con paprika continuando a formar bolitas. Esto tiene un efecto «tartufo» con un sabor muy especial. Yo las hice, ni más ni menos, para llevarlas a una fiesta omnívora!!!
