Croquetas de quinua y papa
Ingredientes:
2 tazas de quinua
2 papas hervidas
mozzarella vegan
cebolla la necesariaÂ
orégano
salvia
menta
pimienta
crema de soya
pan rallado
sal la necesaria
Preparación:
Cocer en abundante agua salada la quinua hasta su completa absorción, alrededor de unos 25 minutos.
En una sartén hacer un sofrito con la cebolla picada y las especias, aumentar las papas deshechas, la quinua y la sal. Mezclar todo y luego hacer enfriar. Amalgamar la preparación de papa y quinua con la crema de soya.
Cortar la mozzarela en cubitos, formar las albóndigas poniendo dentro un cubito de mozzarela y forrar con pan rallado.
Meter al horno para un dorado final. 
Yo las he servido con una ensalada verde con tomates y zanahoria.
excelente receta