Hongos a la strogonoff

1 comentarios

Esta receta es inspiración de uno de mis primeros libros de cocina que compré en esas épocas cuando lo único que me interesaba era experimentar dentro el ámbito vegetariano, ahora estoy transformando todo dentro la culinaria vegana. Ya estaré publicando más recetas dentro de poco.

Ingredientes: (para cuatro personas)
550 g de hongos frescos mixtos o todos champignones
1 cebolla roja cortada en pedazos grandes
2 dientes de ajo triturados
425 ml de caldo vegetal
2 cuchara de extrato de tomate
2 cucharillas de jugo de limón
1 cuchara de harina de maiz
2 cucharas de agua fría
115 g de yogurt de soya
3 cucharas de perejil picado
pimienta

Preparación:

Poner los hongos, la cebolla, el ajo, el caldo, el extracto de tomate y el jugo de limón en una caserola y llevar a hervir. Bajar el fuego, cubrir y hacer cocer por 10 a 15 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Diluir la harina de maíz en el agua en una fuentecita y luego incorporarla a los hongos en la cacerola. Volver a hacer hervir, mezclando constantemente, hacer cocer hasta que la salsa se ponga densa. Bajar el fuego y cocer por otro par de minutos meciendo siempre.

Al momento de servir, sacar del fuego e incorporar a los hongos el yogurt, asegurándose de que ya no estén hirviendo. Al final añadir el perejil picado, regular la sal y pimienta y luego transferir todo en un plato, espolvorear con un poco de perejil y servir.

Nota nutricional:

Los hongos son una rica fuente de proteinas vegetales, fibra, potasio y otros elementos esenciales que ayudan a nuestro intestino, principal arma que tiene nuestro organismo para defenderse de virus e infecciones.
;) …Saludos por ahora… :D

Chef:  http://www.veganblog.it/author/lau/

  1. Carlos 25 septiembre 2011 a las 01:45

    Hola que mal, intente seguir la receta y mezcle todo junto!! despues me di cuenta que los hongos iban despues!! espero que salga bien igualll!! graciass



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