Ensalada de porotos rojos
Ingredientes:
400 g de porotos rojos cocidos
2 tallos de apio
5 tomatitos
1 cebolla
1 pedazo de pimentón verde
200 g de maiz
Algunas aceitunas negras
Aceite extravirgen de oliva
Sal y pimienta la necesaria
Preparación:
Cortar la cebolla en tajadas sutiles, cortar en pedacitos los tomates y el pimentón, cortar el apio y poner todo junto con los porotos, el maÃz, y las aceitunas en una fuente grande.
Condimentar con hilo de aceite, mezclar y dejar tomar sabor al menos por una hora, después servir ajustando la sal y la pimienta.