Ensalada de palta y fruta

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Adoro las ensaladas y siempre que puedo las como. Una amiga de la familia nos trajo naranjas y yo había encontrado uvas negras en el mercado que son mi tentación. Además ando experimentando con las recetas de un libro inglés, o sea que con los ingredientes a mano e ideas inspiradoras, he creado esta receta sin duda muy especial.

Ingredientes

una palta pequeña

una naranja

una decena de racimos de uva negra

medio pimentón rojo

algunos tomatitos cereza

algunas nueces

rucula

jugo de medio limón

umeboshi (ciruelas fermentadas en sal, si hay)

aceite

Preparación:

Pelar y cortar la palta. Poner a marinarla en el jugo de limón y el umeboshi. Cortar la naranja y juntarla a la uva, el pimentón, los tomates, la rúcula y las nueces picadas en pedazos grandes. Añadir la palta y condimentar con un poco de aceite. (Si se desea también se pue poner algo de piminta negra y culandro). Es una ensalada muy sustanciosa y peculiar….

Chef:  http://www.veganblog.it/author/yu/


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