Enrollado de garbanzo

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Ayer me puse a buscar una receta original en mis antiguos libros y encontré ésta. Me parece que ya la hice una vez, pero ahora decidí simplificarla, originalmente contenía maiz y pan rallado. Creo que el resultado final fue óptimo.  =)

Ingredientes (para un rollo):
garbanzos 500 g (los secos, pesados una vez y cocidos en olla a presión)
champiñones cerca de 200 g
cebolla
ajo
100 g de cajú (anacardos) y nueces
vino marsala
culandro y cúrcuma
sal, pimienta
masa de hoja pre-preparada

Preparación:

Hacer cocer los garbanzos, colarlos y molerlos junto a las nueces y anacaros. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, poner las especies y los champiñones cortados en rodajas sutiles, ahumar todo con el vino marsala y hacerlo evaporar. Cuando todo esté cocido aumentar los garbanzos molidos. Mezclar bien y el rollo está listo. Yo le he dado la forma de un salame, y una vez frío lo he recubierto con masa de hoja y lo he puesto al horno a 200 grados por unos 20 minutos… y listo!  La próxima vez prepararé yo misma también la masa de hoja, o tal vez me arriesgo con una de pan?!

Chef:  http://www.veganblog.it/author/pupazza/


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