Pichaque

Cuando mi mami lo preparaba era sinónimo de problemas y discusiones.  Lo comíamos con yuca o papa (patata) cocida deleitándonos con su delicioso sabor… Es el familiar colombiano del famoso guacamole y pueden añadirlo a mi receta Viva Mexico!.

Ingredientes:

2 Aguacates grandes maduros en su momento perfecto o 3 medianos.
Cebolla larga o de rama y en su sustitución cebolleta (una taza, picada)
½ Taza de cilantro picado
½ Taza de perejil picado
Guindilla, tabasco o nuestro picante favorito, macerado y colado en jugo de limón.
El zumo de un limón grande
Sal
½ cebolla cabezona pequeña picada
5 tomates pequeños picados y sin la semilla.
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Mezclar los aguacates ( aplastándolos), las cebollas, el cilantro, el perejil, parte del zumo de limón, los tomates y el aceite de oliva.

En único misterio que tiene esta receta es macerar el picante elegido con zumo de limón, aplastándolo bien y verterlo luego en la mezcla de todos los demás ingredientes

1. Denibeli 11 febrero 2011 a las 13:37

   

   Deli!!!… A mí me gusta comerlo con arroz blanco, eso sí, el ají va por separado en otra salsa. He comido guacamole dulce, salado pero no picante. Y la yuca cómo acompaña? cocida, frita, en trozos?

   
   
2. Tertulia 11 febrero 2011 a las 16:23

   

   Pues averigua como se hace el guacamole dulce salado que no lo habia oido mencionar nunca. Este que pongo aqui, se come mejor con yuca o papa al vapor, fritas no me gustan porque el guacamole ya tiene la grasa del aguacate.