Sopa de coliflor

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Ingredientes:
20 gr. de margarina

30 gr. de harina

1 litro y 1/8 de caldo vegetal

1 coliflor de 3 o 4 cabezas

1 zanahoria mediana

1 cucharilla de perejil picado

1 lata de leche de coco

sal y pimienta a gusto

dos cucharas de vinagre de manzana o arroz

Preparación:
Limpiar el coliflor y cortarlo en pedacitos, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas delgadas.

Mezclar la leche de coco con el vinagre y reservar. Derretior la margarina en una caserola, tostar la harina y vaciar el caldo lentamente y mezclando bien para que no se formen grumos. Ajustar la sal y si es necesario llevar a hervor. Después bajar la llama.

Probar que el coliflor se haya ablandado antes de apagar. Sacar la sopa del fuego y verter la leche de coco que estaba aparte, hacer que se amalgame bien y luego juntar el perejil picado y dar una espolvoreada de pimienta.

Combina bien con un buen  vino.


Chef:  http://www.veganblog.it/author/vale/


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