Muffins de chocolate y coco
-Ingredientes (para 6-8 uds aprox):
240 ml de leche de arroz
180 grs azúcar
80 ml de aceite girasol
1 cucharada de aroma de vainilla
250 grms harina
80 grs de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita vinagre de sidra
1 cucharadita levadura
30 grms coco rallado
-Preparación:
En un bol mezclar la leche de soja con al cucharada de vinagre de sidra y el aceite. En otro bol juntar el resto de ingredientes guardando un poco de coco para decorar. Mezclar los dos bols hasta que quede una masa homogénea, en un molde de muffins poner los papeles, llenarlos una tercera parte con la preparación y espolvorearlos con coco rallado.
Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos, dejar enfriar unos minutos en el molde y pasar a una rejilla dónde se enfrÃe totalmente.
Rico