Crema de champiñones

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Ingredientes:

350 gr de champiñones congelados

una caja de crema de soya

una cebolla

un pco de perejil picado

parmesano rallado vegano

media tacita de brandy

aceite evo

sal y pimienta

Preparación:

Hacer sofreir la cebolla picada en un poco de aceite, ni bien esté dorada aumentar los champiñones y cocer por un par de minutos y luego hacer evaporar el brandy. Regular la sal y la pimienta y aumentar el perejil picado.

Después de unos diez minutos añadir la crema de soya y poner todo a la licuadora. Poner toda la preparación batida nuevamente en una olla y aumentar el queso parmesano vegano y hacer cocer por otros minutos mezclando continuamente. Servir con un poco de aceite rociado crudo.

Chef:  http://www.veganblog.it/author/kaharmy/


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