Crema de champiñones
Ingredientes:
350 gr de champiñones congelados
una caja de crema de soya
una cebolla
un pco de perejil picado
parmesano rallado vegano
media tacita de brandy
aceite evo
sal y pimienta
Preparación:
Hacer sofreir la cebolla picada en un poco de aceite, ni bien esté dorada aumentar los champiñones y cocer por un par de minutos y luego hacer evaporar el brandy. Regular la sal y la pimienta y aumentar el perejil picado.
Después de unos diez minutos añadir la crema de soya y poner todo a la licuadora. Poner toda la preparación batida nuevamente en una olla y aumentar el queso parmesano vegano y hacer cocer por otros minutos mezclando continuamente. Servir con un poco de aceite rociado crudo.
