Paté de lentejas

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Ingredientes:
3 tazas de lentejas pequeñas cocidas en agua con una par de hojas de laurel
1 cebolla blanca
1 cebolla dorada o chalote (a falta de esta un diente de ajo)
aceite extra virgen oliva
Mezcla de especias secas: tomillo, culandro, jenjibre en polvo, sal integral.
Mezcla de aromátcas secas: albahaca, perejil, cebollín, orégano.

Preparación:
He dejado dorar la cebollas picadas en un poco de aceite evo y agua (en el sofrito utilizo siempre 1/3 de aceite y 2/3 de agua para no hacer calentar mucho el aceite) y he añadido 2 cucharas de la mezcla de hierbas secas.
He juntado al sofrito, las lentejas cocidas y la mezcla de las hierbas aromáticas frescas (un puñado) y he puesto todo en el multiprocesador, lo he licuado con cuidado aumentando un poco de agua y aceite si fuera necesario, buscando siempre una consistencia densa como el paté. He puesto ha reposar el preparado en el refrigerador un par de hora antes de servirlo.
El jenjibre es fundamental para dar al paté frescura y versatilidad, de hecho he aumentado un poco más a la preparación final.
Lo hemos servido con cuscus integral de farro y coliflor blanco al vapor.

Chef:  http://www.veganblog.it/author/marta/


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