Cubitos vegetales

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Esta receta tiene el mérito de ser completamente vegana, aunque la apariencia no es de las mejores, pues como ven son bolsitas de plástico rellana con cubo vegetal congelado y sellado con pinzas.

Ingredientes:

1 zapallito
200 gr. de apio
2 zanahorias medianas
1/2 cebolla si es grande o una pequeña
1 tomate no muy maduro
1 diente de ajo
1 manojo de hongos frescos

30 gr. de vino blanco seco
1 hoja de laurel
4 hojas de cada una de estas hierbas aromáticas: basílico, salvia, un ramo de romero
1 ramillete de perejil
1 cuchara de aceite de oliva cerca de 30 gr.
100 gr de sal gruesa (si se quiere más salado se puede añadir más)

Preparación:

Lavar y limpiar todas las verduras, cortarlas en pedazos y ponerlas en un mixer triturador a máxima velocidad. Luego aumentamos la sal, el aceite, el vino blanco y cocinamos todo llevando hasta punto de ebullición. Bajamos el fuego y continuamos cocinando mezclando siempre por una media hora. Después si se desea adensar toda la preparación, se podría poner tofu, sin embargo, yo no creo que sea necesario. Sacando del fuego y cuando ya está tibio lo volvemos a batir homogeneizando la mezcla. Luego separarlo en porciones, podría ser en las cubetas del frigo o en bolsitas plástica como lo he hecho yo, y poner  a congelar, todo dura por lo menos seis meses!!

Chef:  http://www.veganblog.it/author/momo/


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