Budin de lima-limón y coco

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Durante este frío fin de semana, decidí preparar un dulce muy especial que tiene un toque exótico que me trajo a la mente fines de semana cálidos y veraniegos.

Ingredientes:
1/2 litro de leche de arroz
6 cucharadas grandes de coco rallado
2 cucharillas de fécula de papa
2 cucharas de azúcar de caña
el jugo de una lima limón

Preparación:
Poner el coco en la leche por una hora, después batir con una batidora eléctrica. Diluir la fécula y el azúcar en la preparación de la leche con el coco y poner al fuego. Cuando la crema esté densa, añadir el jugo de lima y cocer un poco más,  luego poner a enfriar en las copas a servir. Se puede decorar con fruta abrillantada, seca, chocolate rallado, etc.   :-)

Chef: http://www.veganblog.it/author/tamara/


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