Lentejas picantes a la manzana

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Ingredientes:
2 vasos de lentejas
1 manzana
1 cuchara de coco rallado
cebolla
ajo
laurel
aji
curry
aceite evo

Preparación:
Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite y dar sabor con ajo, ají y laurel. Mientras tanto lavar la manzana y cortarla en cubito, aumentar al sofrito.
Lavar las lentejas, colarlas, ponerlas en la olla del sofrito, hacerlas dorar y darles sabor por un par de minutos.
Añadir el curry y el coco, mezclar bien y dejar que los sabores se mezclen bien. .
En este punto añdir 4 vasos de agua, cubrir y dejar cocer por unos 50 minutos controlando de tanto en tanto para ver si se debe añadir más agua.
Cuando todo esté cocido ajustar la sal, apagar y dejar reposar por al menos 15 minutos antes de servir.
Es ideal con arroz y verduras verdes cocidas.
Debemos tener cuidado con el tipo de lentejas que usemos, algunas necesitan estar en remojo horas antes y otras son muy blandas, por esto se debe controlar la cantidad de agua para la cocción.

Chef:  http://www.veganblog.it/author/licia/


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