Ketchup

3 comentarios

Hace un buen tiempo que yo ya estaba pensando en auto producir ketchup, pero no sabía como hacerlo exactamente. La inspiración me nació cuando he visto una receta publicada en una revista. Entonces, me decidí y me puse manos a la obra.

El kechup, contrariamente a lo que se piensa, no es de origen norteamericano, sino oriental. Desembarcó en Europa el siglo XVII. Fue después el señor Heinz en el siglo XIX en América que elaboró la receta añadiendo algunos ingredientes, quitando otros y todavía hoy su ketchup es el que se consume en todo el mundo.

Ingredientes:

500 gr de tomates bien maduros

media manzana

media cebolla

40 gr azúcar

100 gr  vinagre de manzana

especias: 1 clavo de olor – una pizca de canela – paprika – un pizca de mostaza en polvo – 1 pizca de jengibre

Preparación:

Poner en el mixer los tomates, la cebolla, las rodajas de manzanas y

licuar todo a alta velocidad hasta amalgamar todos los ingredientes.

Hacer hervir 100 gramos de vinagre con todas las especias mencionadas en los ingredientes. Añadir, después este vinagre al licuado, aumentar el azúcar y hacer cocer hasta que la salsa quede densa, (más o menos de 10 a 15 minutos). El color mientras se realiza la cocción es rosado, algo extraño.

Después milagrosamente cambia a un lindo color rojo vivo.

Vaciarlo a un recipiente y consumirlo escuchando música y soñando con un lindo paseo.

Chef:  http://www.veganblog.it/author/titti/

  1. Tertulia 21 noviembre 2010 a las 19:21

    Que buena pinta tiene, muchisimas gracias por los secreticos.


  2. Danisa Tristant 29 septiembre 2012 a las 20:59

    Hola! ¿en cuanto tiempo debe ser consumida? ¿se mantiene en la heladera? Gracias!


  3. felipe castro 5 marzo 2013 a las 16:51

    la mezcla se pone rosada por qu al licuarlo le integras aire! por eso se ve asi!



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