Risoto a la pera y almendras

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Literalmente yo adoro este plato, aunque a veces sé que el sabor puede paracer insólito, pero no lo es, debe probarse.

Ingredientes para una persona:
70 gr arroz
1 pera «william» madura
1 cebolla pequeña
caldo vegetal
vino blanco
canela en polvo
4 almendras peladas y cortadas en pedazos grandes
un poco de mantequilla de soya
pimienta

Prepración:
Primero preparamos el caldo vegetal.  (yo he usado un cubito).
Pelamos y cortamos en cuadraditos la pera, la ponemos en una cacerola con unas cuantas cucharas de agua y una espolvereada de canela. Hacemos cocer con una tapa a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto.
Mientras coce, cortamos en tiritas muy sutiles la cebolla y la dejamos deshacerse en una sartén antiadherente con un poco de agua.
Añadimos el arroz, lo hacemos tostar un poco y aumentamos un poco de vino blanco, cuando éste se evapora completamente, vaciamos una buena cantidad del caldo y continuamos a cocer añadiendo más caldo poco a poco.
Después de casi 15 minutos juntamos la pera que ya estará cocida y blanda (si se quiere se la puede hacer puré aplastándola con una cuchara). Continuamos la cocción por otros 5 minutos, aumentando el caldo según la necesidad. Al final de la cocción (mi arroz había estado en el fuego por unos 20 minutos), ponemos una cucharillita de mantequilla de soya, parte de las almendras y damos una última mezclada.
Servimos en un plato y rociamos por encima el resto de las almendras y espolvoreamos con pimienta.

La Idea:
Ciertamente creo que seguiré probando con estas mezclas «insólitas», porque por ejemplo ésta me ha dejado agradablemente sorprendida, ni yo creía que los sabores se podrían amalgamar tan bien!!
Espero haber creado en ustedes alguna motivación para experimentar… :-)

Chef:  http://www.veganblog.it/author/katy/


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