Salmorejo
Al retorno de mis vacaciones, pruebo con una receta adapta a esta época del año cuando todas las verduras se encuentran en plena madurez.
Es similar al gazpacho, pero más consistente, el salmorejo es tÃpico de AndalucÃa.
Se sirve de diversas manera, es más espeso que el gazpacho porque lleva miga de pan y porque carece de hielo.
Ingredientes:
Tomates crudos, no necesariamente sin piel
Ajo
Cebolla cruda
Aceite EVO
Vinagre de uva
Sal
Pimienta
Miga de pan
A gusto pepino, pimentón y papa hervida
Preparación:
Licuar todo junto, emulsionar con los condimentos, servir frÃo, después de un par de horas en el refrigerador, servilo con tostadas de pan o verdura fresca cortada en cubitos.