Ñoquis de papa y zanahoria al curry

Hace tiempo que quería preparar estos ñoquis, hasta que finalmente me decidí. No sé ustedes, pero a mí me toma mucho tiempo prepararlos, por suerte, mi tía me ayudó (aunque dijo que eran cuarenta años que no los hacía, de hecho preparó unos ñoquis enormes, pero yo le estoy muy agradecida por la ayuda). En realidad yo quería hacer ñoquis para dos personas, pero como siempre me excedo en las cantidades y me salió para cuatro personas.

Ingredientes:

1 kg de papas

3 zanahorias grandes

harina

sal

crema vegetal

curry

pimienta

perejil molido

Preparación:

Hacer cocer las papas y las zanahorias en agua salada (yo usé olla a presión) y luego aplastarlas hasta hacerlas puré. Añadir poco a poco la harina, hasta obtener una pasta compacta. Crear con esta pasta pequeños cilindros largos y cortarlos en pedacitos en forma de ñoquis. Hacer cocer lo ñoquis en agua hirviente y condimentarlos con crema vegetal (yo prefiero la crema de avena), curry, pimienta, y perejil picado.

Chef: http://www.veganblog.it/author/yu/