Brusquetas de berenjena

Ingredientes:

berenjenas

lechuga

tomates

aceituras negras

tofu

Preparación:

Cortar en rodajas la berenjena y ponerla en salmuera. Freirla u hornearla.

Después simplemente esparcir sobre la berenjena un poco de tofu y colocar unas cuantas lechugas, aceitunas negras o el tomate (también puede ser salsa de tomate).

Esta es una buena variación para quien desea reducir en carbohidratos y no renunciar a las brusquetas. Es un plato veloz, sabroso y delicado. Puede ser comido frío o caliente. Yo lo acompañé con una ensalda de pepinos en cubos y zanahorias en bastones condimentados con aceite y limón.

Chef:  http://www.veganblog.it/2010/08/04/bruschette-di-melanzane-2/

1. Mimì 9 agosto 2010 a las 09:48

   

   ¡Qué idea más sabrosa