Brusquetas de berenjena
Ingredientes:
berenjenas
lechuga
tomates
aceituras negras
tofu
Preparación:
Cortar en rodajas la berenjena y ponerla en salmuera. Freirla u hornearla.
Después simplemente esparcir sobre la berenjena un poco de tofu y colocar unas cuantas lechugas, aceitunas negras o el tomate (también puede ser salsa de tomate).
Esta es una buena variación para quien desea reducir en carbohidratos y no renunciar a las brusquetas. Es un plato veloz, sabroso y delicado. Puede ser comido frÃo o caliente. Yo lo acompañé con una ensalda de pepinos en cubos y zanahorias en bastones condimentados con aceite y limón.
Chef:Â http://www.veganblog.it/2010/08/04/bruschette-di-melanzane-2/
¡Qué idea más sabrosa