Pastel de limón

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Para disfrutar los feriados y los fines de semana, he pensado en mimarme por las mañanas. Así he preparado este pastel para toda la familia.  :-P

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina de manitoba (de trigo dietética)

100 gr de fécula de papa

80 gr de margarina

80 gr de azúcar

la cáscara rallada de un limón

5 cucharas de leche vegetal

1 cucharilla de bicarbonato

Ingredientes para la crema de limón:

500 ml de leche vegetal

1 pedactio de margarina veg

2 cucharas de harina de manitoba

1 cuchara de almidón de maíz

2 cucharas de azúcar impalpable

1 sobrecito de vainilla

el jugo de dos limones

la ralladura de la cáscara de la mitad de un limón

curcuma suficiente para dar el color amarillo

Preparación:

Preparar la masa trabajando todos los ingredientes, amasarlos y formar una bola. Dejarla reposar en el refrigerador por unos 30 minutos. Después aceitar y enharinar un molde y extender la masa con las manos.  :-P

Precalentar el horno a 180° y meter al horno sólo la base por unos 15 minutos. Mientras tanto preparar la crema: derretir la margarina en una sartén y juntar poco a poco todos los otros ingredientes. Cocer a fuego bajo y mezclar sin parar, hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Cuando la crema enfríe rellenar la base del pastel ya cocida. :-P

Quería hacer una decoración especial, pero no lo logré :-( por tanto decidí decorarla con tajadas de limón sobre la crema :-P

…cómo me gusta «limonar» :oops:

Chef: http://www.veganblog.it/author/nello/


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