Papas a la huancaina

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 taza de ají amarillo molido
1/4 taza de aceite
1 cucharilla de sal
4 hojas de lechuga
1 papa grande cocida por persona
3 cucharas de maní tostado y molido

Preaparación

Al ají se añade un poco de agua (1/4 taza más o menos). Luego se pone en una cacerola el aceite a fuego bajo, y cuando esté bien caliente se añade el ají y se deja freír hasta que encrespe. Luego aumentar el maní y las papas cortadas en pedazos. Mezclar bien ya todo fuera del fuego.
Para servir colocar encima de hojas de legucha y decorar con tomates cortados o zanahorías. Estás papas van muy bien con aceitunas negras (para el paladar salado) o con pasas (paladar dulce).

1. Tertulia 23 marzo 2010 a las 12:16

   

   Aji amarillo? danos alguna pista para comprarlo en Europa, como es? en polvo? pica mucho?

   
   
2. Denibeli 24 marzo 2010 a las 14:43

   

   He visto en internet que en España el ají es llamado «guindilla», habría que buscar guindilla amarilla en polvo. Seguramente hay en los supermecados, y ciertamente en los negocios de productos étnicos. El nombre más común es ají amarillo peruano. La guindilla fresca se puede usar, pero es más practica seca ya que se puede moler y conservar por mucho tiempo.

   
   
3. Tertulia 15 junio 2010 a las 22:34

   

   Hola senoritina ando en Salzburgo, le acbo d emostrar esta receta a la mama de Kerstin… La foto del cisne donde es, que ella quiere saber donde te la tomaron…