Ensalada con ciruelas
Ingredientes:
Porotos blancos secos
Rúcula
Vainitas
Zanahorias ralladas
Ciruelas secas
Aceite
Paprika
Perejil
Pimienta
Salsa soya
Culantro
Preparación:
Cocer en agua los porotos y las vainitas.
En un sarten freir en un poco de aceite las zanahorias ralladas y la rúcula, después disminuir el fuego y tapar (aumentar un poco de agua caliente si se están pegando). Después de un par de minutos añadir las vainitas, los porotos y las ciruegas cortadas en pedacitos. Añadir la salsa de soya, la pimienta, la paprika y el culantro. Dejar que todo tome sabor por unos minutos. Decorar todo con perejil.
Una ensalada muy tentadora…