Recetas Vegan de %%nombre%%

Nombre: Tertulia Diógenes
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Descripción: Empecé abriendo vainas de arvejas sentada en un banco de la cocina azul clara cuando apenas era consciente de mi misma. Mi madre era nutricionista y adoraba cocinar cosas especiales, light, combinar los colores y conservar los nutrientes de los alimentos. Crecí comiendo sano, sin conocer los refrescos o bebidas gaseosas, con antojos de comida callejera, vetada en casa por ser demasiado calórica, demasiado dulce, demasiado coloreada o por contener muy posiblemente demasiada biodiversidad microbiológica, ya peligrosa para aparatos digestivos infantiles. Tengo que añadir que comíamos poca carne y muchos granos/ fruta, no por convicción sino por economía familiar y por las felices circunstancias de mi país que en ese momento era una autarquía, es decir, no faltaba nada pero tampoco sobraba. El país podía permitírselo, vaya tiempos!!!. Comí muy bien, casi ecológico sin pensarlo y sin etiquetas para especificarlo, pues en mi país no había tradición de utilización de venenos para mejorar los rendimientos; no era nada especial en la comida el no contener venenos, así que no se usaba como reclamo de marketing. Los venenos eran importados y como a Colombia se le llamaba el Tibet Suramericano, de venenos propiamente dichos y de los derivados del consumismo, había muy poco. Visitar Colombia es una experiencia gastronómica maravillosa para alérgicos, celiacos, amantes de las frutas, Vegan y como no, para omnívoros. Aquí, aclaro pues, que sigo siendo omnívora a pesar de amar los animales, y tengo como los Vegan mis propias razones para serlo. Mi participación en la web, se debe a que respeto mucho la opción ética Vegan y creo que puedo serles útil a su opción de vida. Estudié Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas. Llegué allí muy entrenada ya en la elaboración de postres y bastante empírica en cuanto a lo que se refiere al equilibrio de colores y sabores. Mi madre no me dejaba sin tarea en la cocina cuando tenía invitados en casa. Ya en la facultad aprendí técnicas para gastronomía profesional, así como recibo y almacenamiento de alimentos, control de inventarios en la despensa, conservación de alimentos, modos de servir, preparación de cócteles, control de costos de los menús, etc. De forma remunerada nunca trabaje en la gastronomía, sino en mi casa. Me ocupé remuneradamente, en los sectores de cultura o medio ambiente. Mis intereses profesionales se enrumbaron por los caminos del estudio del ocio como fenómeno social y psicológico en Holanda. Actualmente resido en Canarias donde invento día a día mi filosofía de vida en torno a los valores del movimiento slow, la solidaridad, la amistosidad y la compasión. Es obvio que sigo cocinando y comiendo sano en este paraíso subtropical, comprando yo misma en el mercado, enseñando a mis amigos, organizando picnics gastronómicos y gastro-astronómicos o literarios, escribiendo en mis diarios de viajes recetas nuevas y muchas veces elaborándolas con los locales, asistiendo a todo tipo de cursos con los chefs locales… Ahora estoy particularmente interesada en temas como “la ciencia a la cazuela” o el “uso de los alimentos como insumo artístico y conglomerante social”, con el reto de la creativa cocina Vegan e inventando platos para hacer felices y cuidar a los que quiero.