Hummus Colombiano

1 comentarios

humus colombiano

Esta receta la deduje con el paladar de una visita a una hacienda Cafetera en Calarcá (Colombia),  dónde los señoritos de la plantación eran casi tan amables como sus empleados, y yo no perdí oportunidad para meterme en su preciosa cocina de leña con cuaderno en mano y anotar varias recetas que ya les iré compartiendo.  Empecemos por esta que es ideal para “dipear” o hacer bocadillos añadiendo otros ingredientes de tu gusto.  El aguacate y el Hummus son ambos altos en energía y combinan con varios carbohidratos tales como el pan, las papas o los plátanos de cocinar. En la hacienda los comían por las noches, en cada una de las cuales que estuvimos habían fiestas informales.

Ingredientes

2 Pocillos de garbanzo cocido en agua con sal.  Debes ponerlo a remojar toda una noche y luego hacerlo en la olla a presión.

2 Cucharadas de aceite de oliva

Ajos pequeños 2 a 4 según tu gusto.

60 – 80  Gramos de Cacahuetes fritos o tostados

El jugo de 1 limón

Sal al gusto

Comino recién tostado (opcional y en poca cantidad)

Aguacate  para acompañar (opcional)

Pimentón molido o si quieres que sea realmente colombiano Achiote para servir.

Preparación

Simplemente pasa todos los ingredientes por el procesador de alimento o picadora hasta que estén lo más cremosos posible.  Sirve con el aguacate y disfruta.

  1. Jessi 8 Abril 2015 a las 00:49

    Intentare hacerlo, gracias!!



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