Lenteja con calabaza y zanahoria
Ingredientes:
1 taza de lentejas
100 g de calabaza
2 cebollas
1 zanahoria
sal y pimienta
romero
aceite evo
Preparación:
Lavar las lentejas y ponerlas en remojo por algunas horas. Picar las cebollas y ponerlas en una olla grande con aceite de oliva y dejarlas dorar por unos 5 minutos. Mientras tanto cortar las zanahorias en cubitos echarlas a la olla y dejarlas tomar sabor. Sacar las semillas de la calabaza, cortar en pedazos unir a la zanahoria y condimentar con sal y pimienta. Juntar las lentejas, seguir cocinando a fuego bajo, dejar tomar sabor y mezclar constantemente, añadir agua hasta cubrir todo. Dejar cocer por una hora a tapado todo. Controlar constantemente para que no se pegue la base, si es necesario aumentar agua. Servir con arroz integral, si se desea se puede aumentar unas gotas de tamari. Provecho!
Chef: http://www.veganblog.it/author/emilyveg75/
