Arroz, menta y pimentón

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Les propongo esta receta, simpática y sabrosa. A quienes les gusta el arroz les parecerá fresca e invitante….

Ingredientes (para 2 personas):
1 vaso lleno de arroz basmati (grano largo)
1 pimentón rojo
1 vaso de yogurt de soya blanco
menta fresca
aceite evo el necesario
1 cuchara de vinagre de manzana
sale a gusto
pimienta a gusto

Preparación:
Cocer el arroz, un vaso de arroz por dos de agua. Salar. Hacerlo hervir hasta que absorba toda el agua, cubrir y reservar. A parte cortar el pimentón en tiras, sacarle las semillas y la pielcita blanca. Sumerjirlo en agua con vinagre de manzana y llevarlo a cocción. Colar y hacer enfriar. Cuando el pimentón cocido esté tibio, licuarlo en el mixer con sal y aceite evo. Condimentar el arroz con un vaso de yogurt, la menta fresca picada finamente y la pimienta. Preparar porciones individuales, poniendo el arroz en medio de la salsa. Se puede decorar con aceitunas y hojas de menta. Les aseguro que además de simple tiene un efecto muy sabroso!  :)

 

Chef: http://www.veganblog.it/author/rossella/

 


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