Baba Ghanoush
Esta receta es un dip árabe de berenjenas primo hermano del Humus, está delicioso y combina bien con verduras al dente, couscous, pan vegano, yuca cocida… a propósito de yuca, la próxima y prometida es con este tubérculo.
Ingredientes:
2 berenjenas pequeñas o medianas
4 cucharadas de sésamo (si deseas aumentar la intensidad del sabor a sésamo, adiciona crema de Tahina que es un derivado del sésamo)
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El jugo de medio limón.
Sal
Un ajo sofrito (grande)
Para decorar: el azafrán, como esta propuesto en esta receta, decora y añade un toque especial de sabor; pero también se puede decorar con semillas de sésamo u hojitas de perejil crespo.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas.
2. Ponerlas en una olla que tenga tapa sin orificios, sin aceite y dejar a fuego bajo por alrededor de 40 minutos dando la vuelta a las berenjenas de tiempo en tiempo. La idea es ahumarlas un poco en su interior y después vaciarlas (no dejarlas quemar).
3. Dejarlas entibiar un poco pues están calientes.
4. Abrir las berenjenas y vaciarlas con una cuchara (ya su interior esta muy blando)
5. En un vaso donde se pueda pasar el brazo procesador de alimentos, moler y hacer un puré con las berenjenas y los demás ingredientes. Hacerlo muy bien, debe quedar como una crema sin grumos.
6. Ponerlo en un cazo y decorarlo; si deseas que tenga buen aspecto, porque su color, en un plato plano no se ve muy bien
