Falafel Asado
Ingredientes
½ Kilo de garbanzos hidratados, crudos, no cocidos.
400 gramos de habas baby
Abundante perejil o al gusto
1 cucharada de comino
Sal
Aceite
PreparaciónRemojar los garbanzos y las habas el dÃa anterior. (Yo suelo mantener en mi congelador garbanzos hidratados y garbanzos cocidos, esta práctica es muy útil).
Triturar los garbanzos crudos, las habas y el perejil hasta formar una masa suave y compacta.Â
Poner a tostar comino de grano entero sin dejar quemar en una sartén sin aceite ni agua. Cuando huela bastante el comino y este tostado, sacar de la olla y majar en seco.Â
Añadir el comino majado y la sal a la masa.
Formar bolitas o tortitas y asar con un poco de aceite en el fondo de la sartén.
Nota: el Falafel tradicional no se asa sino se frÃe en abundante aceite, esto es al gusto del cocinero pero a mà me resulta más sencillo y más ligero asarlos.  Para acelerar el proceso y que se hagan bien los tapo y quedan muy tiernos y con un sabor muy agradable.
Esto en mi “pueblo” serÃa bastante exótico…
Cuánto tiempo hay que asarlos para que no sientan crudos? por lo que sé el garbanzo tarde en cocer. Qué pasa si se trituran los garbanzos cocidos? estoy diciendo una aberración?
Yo también prefiero asarlos! Buenos!!!!
Yo soy el encargado de asarlos. Normalmente tapo la sartén para que coja bastante calor y se hagan por dentro. Se pueden añadir unas gotitas de agua a la sartén si vemos que se están secando mucho. De verdad que se hacen, quedan riquÃsimos!