Paella vegana para dos!
Ingredientes:
Arroz: 1/2 vaso por persona
Verdura:
2 alcachofas,
8/10 espárragos,
1 zanahoria,
1 pimentón verde largo
2 calabacines pequeños,
1 diente de ajo,
1 hoja de laurel (fundamental),
1 limon,
aceite extra virgen de oliva
sal,
caldo vegetal (simple: agua, zanahoria, cebolla, apio, sal) o todavÃa más fácil: sólo agua (he usado sólo agua en la receta de la foto).
La cantidad de agua o caldo es siempre doble del arroz, por tanto para cada 1/2 vaso de arroz, 1 vaso de agua. Se pueden cambiar o aumentar las verduras al gusto o según lo que se tiene a mano!
Preparación:
Cortar la verdura, las alcachofas en tajadas, el resto en pedazos largos grandes, poner el aceite en una cacerola de cerámica (o normal si no la tiene), la hoja de laurel, y después las verduras, primero las más duras y luego las blandas, añadir la sal, un poco más si se usa agua en vez de caldo.
Cocer a fuego medio por unos diez minutos, después añadir el arroz, mezclar con una cuchara de madera, aumentar el agua y revolver, cuando esté casi por hervir (después de poco rato) bajar el fuego, y dejar cocinar.
Desde ese momento, no tocar ni remover nada, porque el almidón del arroz podrÃa producir una papilla no deseada.
Cuando la cocción esté casi seca, pero queda todavÃa un poco de caldo, aumentar el fuego al máximo por casi un minuto, asà se forma una base crocante muy buena! Después apagar y dejar reposar por 10 min. para que los granos de arroz se abran bien.
Cortar el limon y exprimirlo por encima y a comer!!!
El laurel y el ajo son imprescindibles.
Usar una fuente ancha y amplia, en España se usa la paellera, la cacerola de cerámica es muy buena, pues no se pega y no queda una papilla.
Como ya he dicho, yo quiero mucho el arroz!!! Y esta paella vegan es muy tentadora!